1 kg
jäniksen lihaa (selkää, reittä paloina)
3 rkl
pehmeää voita
suolaa ja mustapippuria
2 rkl
tuoretta rosmariinia
3 rkl
dijonsinappia
2 dl
kuivaa valkoviiniä
2 kpl
valkosipulinkynttä
2 dl
kuohukermaa
1 pro
crème fraichea

Dijonkermassa haudutettua jänistä

Leikkaa jänis noin kahdeksaan osaan ja hiero voi, mausteet ja sinappi sen pintaan. Aseta lihat voideltuun vuokaan, lisää viini ja kokonaiset valkosipulinkynnet. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Sekoita kerma ja crème fraiche keskenään, valele vuokaan ja kypsennä vielä 25 minuuttia. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman kiehuvaa vettä; tarkista lopuksi suolan määrä ja lihan kypsyys.