Leikkaa hirven ulkofileestä n. 3 cm paksuisia tasakokoisia pihvejä
suolaa
rouhittua mustapippuria
pekonisiivuja
rypsiöljyä

Hirvitournedos

Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Ota väri pihveihin kuumalla pannulla. Pyöräytä pekoniviipaleet pihvien ympärille ja laita uunivuokaan. Uuniin lämpöä 175-200c ja paista pihvejä uunissa kunnes sisälämpö on 62c. Anna pihvien vetäytyä 10–15 min. ennen tarjoilua.