Lohiseläke ilman ruotoja ja maharasvaa
Karkeaa merisuolaa 8 % lohen painosta
sokeria
murskattua valkopippuria
konjakkia

Konjakkigraavattua lohta

Sivele kala konjakilla.
Sekoita suola, sokeri ja pippurit keskenään.
Hiero mausteseos kalan pintaan.
Murskaa muutama tillin varsi ja asettele kalan päälle.
Asettele kala astiaan jossa pohjalla hieman suolaseosta.
Peitä voipaperilla ja asettele kevyt paino päälle.
Anna graavaantua noin vuorokausi.

Kun sopiva aika, leikkaa viistoon hyvin ohuita viipaleita ja tarjoa uppomunan ja konjakilla maustetun sinappikastikkeen kanssa