• Worschmackin perinteisiä lisäkkeitä ovat suolakurkku, punajuuri ja smetanaa. Rinnalle sopii hyvin uuniperuna (esim. Rosamunda)
    Valmistus: Paista uuniperunat kypsäksi merisuolapedillä. Kiedo kypsät perunat kuumana folioon.

  • Kuveosasta ammattitaidolla leikattu murea lihas jota voi hyvin verrata mureutensa ansiosta paahtopaistiin tai jopa ulkofileeseen. Pihvin tapaan pannulla valmistettuna
    ja siivutettuna murea ruoka.

  • Käytä kääryleissä nuoren eläimen maksaa. Samalla reseptillä voit valmistaa myös hirvenlihakääryleitä anjovissipulitäytteellä, esim. ulko- tai kulmapaistista.

  • Myös hyvin riippuneet paahtopaistin ja sisäpaisti sopivat tähän reseptiin.
    Kotimaisia juureksia, kyssäkaalia, hunajaa eli kaikkea syksyn satoa huomioiden valmistettu nopeasti kypsyvä ruoka.

  • Peuranpaisti kypsyy mureaksi hiljalleen paistopussissa. Samalla hautuvat lisäkejuurekset.

  • Munakasrullan täytteenä voi käyttää peuran sijaa muutakin riistanlihaa. Tarjoillaan raikkaan salaatin kera.

  • Potkalihaprässi Voidaan valmistaa myös kyljestä, lavasta ja muistakeittoon soveltuvista toisarvoisista osista. Perustuu pitkälti isoäidin aikaisiin painosylttyresepteihinja sopiikin hyvin pitopöytiin ja joulunajan tarjottaviin.

  • Maukas rusakkopatee sopii joko alkuruoaksi tai levitteenä leivän päälle.

  • Ota file huoneenlämpöön ennen kypsennystä ja käytä kuumaa pannua. Näin saat pihvistä mehevän. Tarjoile uuniperunan ja kermaisen metsäsienikastikkeen kera. Riistasta viiniin hausta löytyy useita hyviä punaviinisuosituksia kruunaamaan aterian!

  • Helppo, herkullinen ja juhlava sorsaruoka.