• Majava on voimakkaan makuinen riistaeläin. Makua saa miedommaksi poistamalla lihasta huolellisesti kaiken näkyvän rasvan ennen kypsentämistä.

  • Ruokaisa keitto sopii hyvin niin pää- kuin alkuruoaksikin. Onnistuneen lopputuloksen takaa hyvä riistaliemi.

  • Lihaisa, kotona helposti valmistettavissa oleva peruskotimakkara. Huolella suunniteltu resepti ja koekeittiössä kokeiltu. Soveltuu niin luonnon- kuin keinosuoleen.

  • Ruskista rintafilee pannulla öljyn ja voin kanssa. Mausta lihat suolalla ja pippurilla. Laita lihan päälle tuoretta timjamia ja pyöräytä pekonit lihan ympärille niin että saumat jää alle. Paista uunissa 175c, n. 5-8 min. 

  • Paista kuutioidut lihat pannulla ja laita kattilaan. Lisää viinit ja liemi. Hauduta niin kauan että lihat ovat kypsiä, kuori vaahto tarvittaessa ja lisää vettä jos meinaa kuivua. Paista sipuli ja sienet pannulla.

  • Tätä lientä voi käyttää monella eri tavalla. Kastikkeiden pohjaksi, keiton liemeksi jne.

  • Rasvaton hirven jauheliha käy mainiosti raaka-aineeksi kebabiin. Mausta rohkeasti ja valmista kerralla isompi määrä. Vuole ohuiksi lastuiksi ja laita pakkaseen annospusseissa.

  • Liemi on monen suomalaisen ja myös kansainvälisen ruuan perusta, liemiresepti perustuukin klassiseen liemireseptiin jonka jokainen arvonsa tunteva kokki ja ravintola taitaa.

  •  Jauhettavaan osaan voit käyttää myös luutonta etulapaa. Toimii samalla tavalla kuin hirvenfilepatee ja kehittely perustuu myös vanhaan ranskalaiseen reseptiikkaan.Pientä eksotiikkaa maassamme vieraileville turisteille.

  • Jauhettavaan osaan voit käyttää myös luutonta etulapaa,fileen voi korvata myös hyvin mureutetulla paahtopaistilla.Vanhasta ranskalaisesta reseptistä tämän päivän riistareseptiksi.Mainio juhlavan illallisen alkuruoka.